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“那麼我算通過淘汰賽了?”秦椒直接問。
三位評委面面相覷，為首的那位最後聳了聳肩：“中國人的確擅長烹飪大米，恭喜你，在數學之外也拿到了滿分。”
“我很期待下一場比賽。”秦椒朝賽場一角看去。
替他們挑選大米的優勝者就站在那裡，被她視線一掃，整個人似乎都僵住了。
一周後的決賽的主題是“主食”。秦椒用抽到的“麵粉”，一舉擊潰了這位對手。
“中國麵條可不是蠕蟲。”她充滿自豪地介紹自己所做的手擀菠菜擔擔麵。
擔擔麵，舊時是真挑著擔擔在街頭賣的。秦椒還留有四五歲大時的印象，那是成都最後一批在街頭叫賣的擔擔麵。
擔子的一頭支著火爐銅鍋，一頭的調料格里陳列著十來種調料。面煮好了，一把細銅匙從每格中挑起一小撮飛入碗中。一碗麵看著紅翠交加，聞著香氣四溢，吃著咸鮮微辣，無論四季早晚都特別過癮。
原版的擔擔麵，是要朝麵粉中加入雞蛋，這樣才能將麵條擀得菲薄勁道。《素食煮藝》嚴禁使用蛋類，秦椒靈機一動，想起了國內另一款有名的麵食——陝西的菠菜面。
菠菜榨汁與麵粉混合，再加入一定量的鹽的比例，就能讓麵條變得柔軟而富於彈性，煮好後更是翠綠嬌嫩。
“不需要配菜，也不會缺維生素C和胡蘿蔔素了。”
話雖如此，秦椒仍照傳統做法添加了豆芽和蔥花，又用剁細的紅椒圈來增加色彩。傳統擔擔麵中會加一點兒芽菜，為了讓口感更加豐富，她預先對芽菜做了個簡單的風乾，這樣吃進嘴裡就會有蓬鬆的空氣感，撒在麵條上看起來也足夠活潑。
無論節目組是怎麼想的，但是鏡頭無法騙人。這道菠菜擔擔麵僅僅從視覺上，就讓人如沐春風，更好奇它嘗起來是不是也有春天草木的芬芳。
相比之下，對手那個碩大華麗的派就索然無味了。
就這樣，秦椒順利地成為決賽優勝者。
然而這還不是結束。
她現在才有資格去挑戰守擂者，也就是那位蟬聯今年前三季比賽的優勝者——某全素米其林三星餐廳的主廚。
只有擊敗這位這位守擂者，她才能成為本年度《素食煮藝》的真正冠軍。
參賽以來，夥伴們為她搜集了許多對手的資料，尤其是這位守擂者。
丹尼爾&mdot;克雷是個傳奇人物。他曾是某五星級酒店的行政總廚，五年前卻宣布與酒店分道揚鑣，因為酒店拒絕採用全素菜單，而他堅信“植物基的美味才是我的道路。”
那之後他一度從公眾視野消失，直到以高超的廚藝和奇思妙想在《素食煮藝》強勢回歸。
燈光和音樂響起，秦椒看著幕後走出的對手，突然覺得……有點兒眼熟?
第259章 我清楚自己做出了一道好菜
“你不就是那天的客人?”
驚訝之下，秦椒脫口而出。
身穿廚師白袍的男人笑著模仿她的語氣：“你不就是那天的主廚?那天的素食版牛肉令我大開眼界。”
秦椒要挑戰的守擂者，赫然就是一個月前在熊貓飯店各種找茬的那位顧客。
換上廚師服的丹尼爾&mdot;克雷依然是個找茬高手。按照比賽規則，守擂者將從自己參賽的優勝菜品中選擇一道菜，讓挑戰者以同樣的食材烹飪。
克雷眼皮不眨地選擇了他在秋季比賽所作的“茄子魚子醬”。
評委和場上觀眾一片噓聲，仿佛已經看見了秦椒的慘敗。他們和艾瑞克一樣，都記得那場因為茄子差點進行不下去的比賽。八個選手中有七個因茄子而崩潰，唯一的勝出者就是丹尼爾&mdot;克雷。
秦椒也明白：在英國，茄子就是廚師的天敵。這裡的茄子雖然紫紅渾圓，賣相極佳，卻是繡花枕頭一包草，無論烤炸蒸煮，甚至用鹽水泡過仍是又苦又澀。
克雷的做法很有想像力，用大蒜和百里香等香草將茄子預先處理後烤熟，把內瓤刮下來一頓亂搗成泥，再用橄欖油和香料翻炒成醬。豐富的香料掩蓋了茄子的苦澀，又因為保留了茄瓤的粗顆粒感，抹在麵包上果然近似魚子醬。
他最得意的則是這道菜控油精準：“總共只用了一勺橄欖油，對任何人的心腦血管都不會造成負擔。”
這正是他認為秦椒挑戰必定失敗的原因：“我去過你的餐廳，知道你會用好幾種方法烹飪茄子，但毫無例外都使用了大量的油脂，就像那道素食牛肉。在這裡，我要提醒你，提供素食菜單的目的是讓客人健康，而不是用不健康的手段哄騙他們的舌頭。”
油膩，一直是人們對川菜，甚至中國菜的偏見。
秦椒挑好顆茄子抱起來，笑笑：“你用一勺油，那我也用一勺。就做一道讓你們覺得油爆爆的魚香茄子好了。”
魚香茄子雖是傳統素菜，卻往往俏以肉末。於是她先揉搓出麵筋與蒜粒干煸出“素肉臊”的質感：“喏，不需要用油。”
茄子連皮洗淨，對剖兩半卻不斷開，在茄身上連續斜切出魚鱗狀花刀。克雷不免驚訝：“茄子皮可是苦澀味的主要來源。”
“為了健康。”秦椒笑笑，“茄子皮里又有維生素B又有花青素，對人體很有益，所以我們中國人吃茄子吃要連皮的。”
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三位評委面面相覷，為首的那位最後聳了聳肩：“中國人的確擅長烹飪大米，恭喜你，在數學之外也拿到了滿分。”
“我很期待下一場比賽。”秦椒朝賽場一角看去。
替他們挑選大米的優勝者就站在那裡，被她視線一掃，整個人似乎都僵住了。
一周後的決賽的主題是“主食”。秦椒用抽到的“麵粉”，一舉擊潰了這位對手。
“中國麵條可不是蠕蟲。”她充滿自豪地介紹自己所做的手擀菠菜擔擔麵。
擔擔麵，舊時是真挑著擔擔在街頭賣的。秦椒還留有四五歲大時的印象，那是成都最後一批在街頭叫賣的擔擔麵。
擔子的一頭支著火爐銅鍋，一頭的調料格里陳列著十來種調料。面煮好了，一把細銅匙從每格中挑起一小撮飛入碗中。一碗麵看著紅翠交加，聞著香氣四溢，吃著咸鮮微辣，無論四季早晚都特別過癮。
原版的擔擔麵，是要朝麵粉中加入雞蛋，這樣才能將麵條擀得菲薄勁道。《素食煮藝》嚴禁使用蛋類，秦椒靈機一動，想起了國內另一款有名的麵食——陝西的菠菜面。
菠菜榨汁與麵粉混合，再加入一定量的鹽的比例，就能讓麵條變得柔軟而富於彈性，煮好後更是翠綠嬌嫩。
“不需要配菜，也不會缺維生素C和胡蘿蔔素了。”
話雖如此，秦椒仍照傳統做法添加了豆芽和蔥花，又用剁細的紅椒圈來增加色彩。傳統擔擔麵中會加一點兒芽菜，為了讓口感更加豐富，她預先對芽菜做了個簡單的風乾，這樣吃進嘴裡就會有蓬鬆的空氣感，撒在麵條上看起來也足夠活潑。
無論節目組是怎麼想的，但是鏡頭無法騙人。這道菠菜擔擔麵僅僅從視覺上，就讓人如沐春風，更好奇它嘗起來是不是也有春天草木的芬芳。
相比之下，對手那個碩大華麗的派就索然無味了。
就這樣，秦椒順利地成為決賽優勝者。
然而這還不是結束。
她現在才有資格去挑戰守擂者，也就是那位蟬聯今年前三季比賽的優勝者——某全素米其林三星餐廳的主廚。
只有擊敗這位這位守擂者，她才能成為本年度《素食煮藝》的真正冠軍。
參賽以來，夥伴們為她搜集了許多對手的資料，尤其是這位守擂者。
丹尼爾&mdot;克雷是個傳奇人物。他曾是某五星級酒店的行政總廚，五年前卻宣布與酒店分道揚鑣，因為酒店拒絕採用全素菜單，而他堅信“植物基的美味才是我的道路。”
那之後他一度從公眾視野消失，直到以高超的廚藝和奇思妙想在《素食煮藝》強勢回歸。
燈光和音樂響起，秦椒看著幕後走出的對手，突然覺得……有點兒眼熟?
第259章 我清楚自己做出了一道好菜
“你不就是那天的客人?”
驚訝之下，秦椒脫口而出。
身穿廚師白袍的男人笑著模仿她的語氣：“你不就是那天的主廚?那天的素食版牛肉令我大開眼界。”
秦椒要挑戰的守擂者，赫然就是一個月前在熊貓飯店各種找茬的那位顧客。
換上廚師服的丹尼爾&mdot;克雷依然是個找茬高手。按照比賽規則，守擂者將從自己參賽的優勝菜品中選擇一道菜，讓挑戰者以同樣的食材烹飪。
克雷眼皮不眨地選擇了他在秋季比賽所作的“茄子魚子醬”。
評委和場上觀眾一片噓聲，仿佛已經看見了秦椒的慘敗。他們和艾瑞克一樣，都記得那場因為茄子差點進行不下去的比賽。八個選手中有七個因茄子而崩潰，唯一的勝出者就是丹尼爾&mdot;克雷。
秦椒也明白：在英國，茄子就是廚師的天敵。這裡的茄子雖然紫紅渾圓，賣相極佳，卻是繡花枕頭一包草，無論烤炸蒸煮，甚至用鹽水泡過仍是又苦又澀。
克雷的做法很有想像力，用大蒜和百里香等香草將茄子預先處理後烤熟，把內瓤刮下來一頓亂搗成泥，再用橄欖油和香料翻炒成醬。豐富的香料掩蓋了茄子的苦澀，又因為保留了茄瓤的粗顆粒感，抹在麵包上果然近似魚子醬。
他最得意的則是這道菜控油精準：“總共只用了一勺橄欖油，對任何人的心腦血管都不會造成負擔。”
這正是他認為秦椒挑戰必定失敗的原因：“我去過你的餐廳，知道你會用好幾種方法烹飪茄子，但毫無例外都使用了大量的油脂，就像那道素食牛肉。在這裡，我要提醒你，提供素食菜單的目的是讓客人健康，而不是用不健康的手段哄騙他們的舌頭。”
油膩，一直是人們對川菜，甚至中國菜的偏見。
秦椒挑好顆茄子抱起來，笑笑：“你用一勺油，那我也用一勺。就做一道讓你們覺得油爆爆的魚香茄子好了。”
魚香茄子雖是傳統素菜，卻往往俏以肉末。於是她先揉搓出麵筋與蒜粒干煸出“素肉臊”的質感：“喏，不需要用油。”
茄子連皮洗淨，對剖兩半卻不斷開，在茄身上連續斜切出魚鱗狀花刀。克雷不免驚訝：“茄子皮可是苦澀味的主要來源。”
“為了健康。”秦椒笑笑，“茄子皮里又有維生素B又有花青素，對人體很有益，所以我們中國人吃茄子吃要連皮的。”
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