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豬頭清水洗了一遍，然後廚房裡找了小刀，我手髒，興哥兒燒了熱水給我倒進盆子，用熱水燙後，用刀子挨著颳了一遍，去處雜毛，裡面不要的雜質，豬腦眼塊之類的挖掉，然後洗乾淨用菜刀剁成大塊，也放在涼水盆子裡泡著。
收拾完這些，又沖乾淨下水口，洗乾淨手看著日頭還尚可，跟興哥兒一人拿了一塊點心嘗著歇息。吃完我就把之前的小腸端了過來，連著之前廂房窗台上泡著鹽水的那一碗，自己處理處細膜，拿著竹片輕輕的刮。前院大黑汪汪的叫，我倆去前院看怎麼回事，沒開門就隱約聽見是陳重的聲音，興哥兒連忙開門。
聽見興哥兒喊了句陳重哥回來了，我後院裡應了聲，自己專心處理這些腸衣，等手上的活幹完了，起身捶捶腰出來，轉到前院，驚喜的發現陳重把我想要的東西都帶回來了，鐵桶在前院院裡，我翻來翻去的看跟我想的一樣，他帶了成型的木板，跟興哥兒在把之前放進廂房的罈子都往外挪，要進去釘架子。然後我還發現他帶了個意外之喜回來，就是一個小爐子，不是特別大也算不上小，模樣像前世農村燒煤用的土路，但是爐膛跟那個不一樣，還帶了配套的鐵壺，我進去問陳重，“陳重陳重這個怎麼用啊？”他往外攆我，“小心別磕著碰著自己，快出去。”我還是笑眯眯的問，“這個是鐵匠大叔跟我一塊做的，還沒試試呢，跟炭盆一樣，你不是嫌沒熱水麼，這個可以一直把水壺蹲上面，水壺我也帶回來了，你看見了麼，那個鐵桶是這麼做麼？”他歪著頭看我。我一個勁的點頭。
“今天集市，陳大叔說趕集的人多沒殺豬今天，豬頭跟下水沒帶。”他像想起啥一樣跟我說，“恩恩，不要緊，我跟興哥兒今天買了。”然後我又把興哥兒從廂房裡喊出來，讓他跑腿去今天定文書的肉鋪，讓他去跟人家說下午再給送二十斤肉過來，不要太肥的，送來之後再給錢。興哥兒腿輕腳快的跑了出去。
聽見關門聲，我湊上去親了親陳重，“陳重你真是太棒了。”陳重偏偏頭示意我還要，我大笑著推開他，回頭就看見大黑濕漉漉的眼睛瞅著我，像被抓包了一樣，朝大黑吐了吐舌頭，端著盆子去清洗陳重給我做的桶，這個時代的鐵不像現代的那種鐵皮，陳重桶做的蠻厚，隔層一個網狀一個全鐵的，鍋蓋卻是像家裡灶台那種薄的。組合起來嚴絲合fèng。
他木匠活乾的也流利，比量好那好工具，隔台也是利利索索的釘了起來，興哥兒回來我倆費了好大力氣挪進後院，今天下水比以往的多，又加了豬頭，我還準備滷肉連著風乾腸做我家的特色招牌，所以這次一定要做的更加風味。
囑咐興哥兒讓他跟陳重說釘完架子去後廚給我先壘個戶外灶，然後自己刷好了陶罐給一會要做的滷肉做備用，自己去了灶台炒滷水。
糙藥跟香料按照肉的比例分好，分成三份包在乾淨的細棉布里，用麻繩紮好，生薑洗淨拍碎，瘦蔥整棵打成結放一旁備用。大塊的冰糖放火上稍微烤一下，然後在菜板上輕輕敲碎，鍋里加清油再加敲碎的冰糖，小火炒到深紅色，按肉比例加上沸水攪拌均勻，這個過程就叫糖色。炒好的糖色加清湯再加定量的清油放進陶罐攪勻，重要的步驟算是完成了。刷乾淨鍋子，重新添水燒開，陳重幫我泡好的下水加豬頭淋了淋水放進沸水裡攪拌稍微煮一下，去除血水跟不好的氣味，撈出來再清水洗乾淨，放進陶罐，看見滷水蓋過肉。
出了廚房門，看見緊挨著門左側，陳重給我現壘的灶台也壘好了，興哥兒來來回回小倉鼠一樣已經開始生好火了。陶罐里湯有點熱，墊了東西跟陳重一起搬在灶台上，放好後將最開始準備好的蔥姜香料包放進陶罐，用竹帘子蓋著大火旺煮。醬油主要是為了上色，看著肉的程度稍微添些醬油跟鹽。大火煮開後，改為小火燉味。興哥兒在這給燒著火，我跟陳重忙別的，找了些破布鋪在廚房角落不礙事的地方，又鋪上一層乾淨的饅頭糙，用腳壓實，等煮好了肉之後的陶罐就放這。
小火煮了一個時辰，整個院裡都開始飄著滷肉香，比之前鐵鍋煮的可是好聞多了，陳重跟興哥兒也是連連感嘆，饞嘴大王大黑早早的搖著尾巴過來，嗚咽嗚咽的好像在附和他們兩個。
我用乾淨的筷子扎肉，連最厚的豬頭都一紮就透，肉這件就是滷好了，為了品質著想，我沒用鐵器，用竹筷往外撈，陳重看我辛苦承擔了這個工作，撈完之後讓興哥兒把湯又煮了一個滾，然後才挺火，這樣避免壞湯。
肉撈了出來放在木桶里，兩個豬頭加兩副下水，鹵出來滿滿一桶，肉質依然彈嫩，但是顏色紅潤，色澤油紅，看著就讓人食指大動，讓陳重把肉搬進廚房放在灶台上，湯稍微一涼就跟陳重一起搬進廚房，這可是以後的精髓所在，老湯這就有了，以後就是放香料就成，煮出來的肉也會越來越好吃越來越香。
大功告成，戶外灶台的火沒讓他滅，我快手的擀了一張麵皮切成手擀麵，水開後清水煮了，撈出來，乾淨的木勺舀了點老湯放在每個人碗裡，他倆一人一大海碗，我的碗小，麵條煮好以後將新水壺刷乾淨盛了水放在這個灶台上面，火的周邊用磚頭擋了一下，省的蔓延出火來。陳重跟興哥兒洗了手進屋飯桌做好，別的菜沒有準備，現滷的下水跟豬頭肉豬耳朵切了一盤放餐桌上，攪勻了麵條開動午飯。
自己夾了一塊鹵豬場嘗了嘗，入口口感細緻，肉熟而不爛，可能是這個時代一切都是土生土長，原料更為地道的原因，我竟然覺著上一世比之前哪一次吃的都好吃。味道超出自己的想像。
卡巴著眼睛看著他兩個人，等著他們評價，就見他倆，先是夾了一塊，像我一樣放進嘴裡咀嚼品嘗，一塊之後就開始不停筷子了，一口肉配一口麵條看到他倆這吃相我就知道，這事成了。
咳了咳嗓子，他倆抬頭看我，我笑著說：“那什麼，下午送肉的來了之後，陳重你去喊陳大哥來，晚上吃一頓，明天我們就可以開門做生意了！”
?
☆、第70章
?“好來，可可你這是怎麼煮的，這麼香？但是肉還不爛，有股特殊的香氣，沒想到豬頭都做的這麼好吃，以前的豬頭，我看都是煮煮吃，但是煮出來跟你這個不一樣。”陳重好奇的問我，“你不是看見我寫的配方了麼，而且你多少跟咱爹學過藥理，應該知道這糙藥不僅是糙藥，還有香料之功能啊，自古都是藥補不如食療啊。”一臉恍然大悟狀。“我爹小時候經常給讓我娘給煮甘糙湯。”說完接著吃麵，又感嘆了一句，“真的好吃。”我看了看興哥兒，興哥兒忙裡抽閒的放下筷子說：“好吃！姐，讓陳大哥在家幫你幹活，我去喊大寶哥那面吧？”凸顯自己小幫手的地位，興哥兒攬活兒道。
“恩恩，不用，讓你陳重哥去幹這個，我有個大事需要你幫忙呢。”興哥兒點點頭，繼續埋頭苦吃。“這個湯，以後就是老湯了，其實已經一直煮著，越煮越香，可是咱家沒有多餘的適合他的灶台啊。”我還有點苦惱的說完，陳重最早吃完，放下碗筷盤著胳膊拄著腮看我吃興哥兒吃，聽見我說這個問題摸摸下巴想了下跟我說，“後院的灶房你有想過要拆或者怎麼改麼？”
我咬著筷子，環視了一圈，說：“不用啊，這裡挺好的，我準備用南面那兩間房子做買賣，前面要壘個灶台，後面這樣用就行，以後在前面做飯的可能性多，後面這樣就行。”說完也連利的吃完飯，興哥兒也吃完收好，我看看兩人，“都吃飽了啊？”兩個人點頭跟我確定。
我起來收拾東西，興哥兒圍著我說：“姐，有什麼大事讓我做啊。”“啊~小興哥兒可以去給看看肉店那二十斤肉現在方不方便給送過來啊。我跟你陳重哥去後山那面扒點松枝回來，就是昨晚咱遛彎那個地方，興哥兒要是我們沒回來，你就去那找我們好麼，別上去，路邊喊一下就行，我們就下來。”咕嚕嚕的兩個大眼睛看著我，“恩恩。”
各自分工出門，陳重後院找了個板車綁好繩子拿了砍刀推著，我們倆就忘後山走，“扒松枝幹嘛？陳重不解的問我，“咱一直不是準備了那個腸衣說要做風乾腸麼，灌好肉腸之後，要放在通風處風乾，但是要好幾天的，我以前在家的時候有聽過一個方法，就是用松木樹枝熏干，這樣做出來的香腸有松木香，主要是熏，所以樹枝用新鮮的就行，冬天咱這面也有的是松樹枝的。做出點來嘗嘗先，讓你做的那個鐵皮桶就是做這個用的，還可以烤，烤的我們等看看效果在做。”
陳重聽完我解說，我倆也到了，他砍樹枝我就撿了摞好放在車板上，兩個人配合默契，沒得一會就滿車子了，我倆推著回家，路上碰見小跑的興哥兒，冬天裡也跑了一腦門子的汗，拿了帕子給他擦了擦，怎麼跑的這麼急，興哥兒抬著大眼跟我說：“姐姐，肉我讓他們抬家去了，放灶房了。”興哥兒喘勻了氣跟我們說，“興哥兒真棒，那這樣沒給人家錢啊。”興哥兒跟著我們一起往家走，“沒事，姐，我跟老闆說了你倆出門了，下午急著用肉，他知道我們家在哪，有啥可擔心的。”陳重也跟著說，“嗯，生意就是這樣，信人不疑，過會我去邀陳大哥來吃飯，順路給他送去，你別擔心。”兩個男子漢這樣說了，我也沒啥擔心的了，三個人心情晴朗的回家。
樹枝卸到後院，我說要洗肉，陳重給打了井水，然後拿了工具去灶房裡面可是搬搬抬抬的量過來量過去，我也沒問他，興哥兒跟我去院子裡用盆子把肉洗了一遍，抬回灶房，下午了溫度開始降低，陳重生了個炭盆子，一家三口都在廚房裡，菜墩蹲在板凳上，蹲著小板凳將肉切成塊放在盆里，二十斤肉滿滿一盆，興哥兒看著我切肉並沒有啥難得，也拿了刀幫忙，我倆坐著小板凳切肉，陳重再一旁鼓搗，“你幹啥呢，陳重。”我是在忍不住了問他，陳重停了停手裡的活看著我，“我在這個地方給你盤個灶怎麼樣，把這個陶缸放上面行不行？”我看看他準備的這個地方，“我覺著行，不過不知道怎麼到時候生意怎麼樣啊。”老湯的話天天熬也挺費的。
“我相信我家可可。”“我也相信姐姐。”兩個人異口同聲，“那好，就弄這兒吧。”
找了節竹節打磨了下，洗乾淨了套上了腸衣，跟興哥兒兩個人開始手工製作香腸，陳重去了院裡準備壘灶台的材料。
二十斤肉兩個人也是做了挺長時間，灌好後一節節的用線扎了起來，用針扎了小洞，散氣用。我倆弄完端到院裡背陰處掛了起來晾著了一部分，剩下一小部分，就在後院裡支起了那個陳重給特製的鐵皮爐子，新鮮的香腸的放在定製的鐵網上，點著火之後木柴燒旺後把松木樹枝放上冒出煙後把鐵網掛進鐵桶里。
收拾完這些，又沖乾淨下水口，洗乾淨手看著日頭還尚可，跟興哥兒一人拿了一塊點心嘗著歇息。吃完我就把之前的小腸端了過來，連著之前廂房窗台上泡著鹽水的那一碗，自己處理處細膜，拿著竹片輕輕的刮。前院大黑汪汪的叫，我倆去前院看怎麼回事，沒開門就隱約聽見是陳重的聲音，興哥兒連忙開門。
聽見興哥兒喊了句陳重哥回來了，我後院裡應了聲，自己專心處理這些腸衣，等手上的活幹完了，起身捶捶腰出來，轉到前院，驚喜的發現陳重把我想要的東西都帶回來了，鐵桶在前院院裡，我翻來翻去的看跟我想的一樣，他帶了成型的木板，跟興哥兒在把之前放進廂房的罈子都往外挪，要進去釘架子。然後我還發現他帶了個意外之喜回來，就是一個小爐子，不是特別大也算不上小，模樣像前世農村燒煤用的土路，但是爐膛跟那個不一樣，還帶了配套的鐵壺，我進去問陳重，“陳重陳重這個怎麼用啊？”他往外攆我，“小心別磕著碰著自己，快出去。”我還是笑眯眯的問，“這個是鐵匠大叔跟我一塊做的，還沒試試呢，跟炭盆一樣，你不是嫌沒熱水麼，這個可以一直把水壺蹲上面，水壺我也帶回來了，你看見了麼，那個鐵桶是這麼做麼？”他歪著頭看我。我一個勁的點頭。
“今天集市，陳大叔說趕集的人多沒殺豬今天，豬頭跟下水沒帶。”他像想起啥一樣跟我說，“恩恩，不要緊，我跟興哥兒今天買了。”然後我又把興哥兒從廂房裡喊出來，讓他跑腿去今天定文書的肉鋪，讓他去跟人家說下午再給送二十斤肉過來，不要太肥的，送來之後再給錢。興哥兒腿輕腳快的跑了出去。
聽見關門聲，我湊上去親了親陳重，“陳重你真是太棒了。”陳重偏偏頭示意我還要，我大笑著推開他，回頭就看見大黑濕漉漉的眼睛瞅著我，像被抓包了一樣，朝大黑吐了吐舌頭，端著盆子去清洗陳重給我做的桶，這個時代的鐵不像現代的那種鐵皮，陳重桶做的蠻厚，隔層一個網狀一個全鐵的，鍋蓋卻是像家裡灶台那種薄的。組合起來嚴絲合fèng。
他木匠活乾的也流利，比量好那好工具，隔台也是利利索索的釘了起來，興哥兒回來我倆費了好大力氣挪進後院，今天下水比以往的多，又加了豬頭，我還準備滷肉連著風乾腸做我家的特色招牌，所以這次一定要做的更加風味。
囑咐興哥兒讓他跟陳重說釘完架子去後廚給我先壘個戶外灶，然後自己刷好了陶罐給一會要做的滷肉做備用，自己去了灶台炒滷水。
糙藥跟香料按照肉的比例分好，分成三份包在乾淨的細棉布里，用麻繩紮好，生薑洗淨拍碎，瘦蔥整棵打成結放一旁備用。大塊的冰糖放火上稍微烤一下，然後在菜板上輕輕敲碎，鍋里加清油再加敲碎的冰糖，小火炒到深紅色，按肉比例加上沸水攪拌均勻，這個過程就叫糖色。炒好的糖色加清湯再加定量的清油放進陶罐攪勻，重要的步驟算是完成了。刷乾淨鍋子，重新添水燒開，陳重幫我泡好的下水加豬頭淋了淋水放進沸水裡攪拌稍微煮一下，去除血水跟不好的氣味，撈出來再清水洗乾淨，放進陶罐，看見滷水蓋過肉。
出了廚房門，看見緊挨著門左側，陳重給我現壘的灶台也壘好了，興哥兒來來回回小倉鼠一樣已經開始生好火了。陶罐里湯有點熱，墊了東西跟陳重一起搬在灶台上，放好後將最開始準備好的蔥姜香料包放進陶罐，用竹帘子蓋著大火旺煮。醬油主要是為了上色，看著肉的程度稍微添些醬油跟鹽。大火煮開後，改為小火燉味。興哥兒在這給燒著火，我跟陳重忙別的，找了些破布鋪在廚房角落不礙事的地方，又鋪上一層乾淨的饅頭糙，用腳壓實，等煮好了肉之後的陶罐就放這。
小火煮了一個時辰，整個院裡都開始飄著滷肉香，比之前鐵鍋煮的可是好聞多了，陳重跟興哥兒也是連連感嘆，饞嘴大王大黑早早的搖著尾巴過來，嗚咽嗚咽的好像在附和他們兩個。
我用乾淨的筷子扎肉，連最厚的豬頭都一紮就透，肉這件就是滷好了，為了品質著想，我沒用鐵器，用竹筷往外撈，陳重看我辛苦承擔了這個工作，撈完之後讓興哥兒把湯又煮了一個滾，然後才挺火，這樣避免壞湯。
肉撈了出來放在木桶里，兩個豬頭加兩副下水，鹵出來滿滿一桶，肉質依然彈嫩，但是顏色紅潤，色澤油紅，看著就讓人食指大動，讓陳重把肉搬進廚房放在灶台上，湯稍微一涼就跟陳重一起搬進廚房，這可是以後的精髓所在，老湯這就有了，以後就是放香料就成，煮出來的肉也會越來越好吃越來越香。
大功告成，戶外灶台的火沒讓他滅，我快手的擀了一張麵皮切成手擀麵，水開後清水煮了，撈出來，乾淨的木勺舀了點老湯放在每個人碗裡，他倆一人一大海碗，我的碗小，麵條煮好以後將新水壺刷乾淨盛了水放在這個灶台上面，火的周邊用磚頭擋了一下，省的蔓延出火來。陳重跟興哥兒洗了手進屋飯桌做好，別的菜沒有準備，現滷的下水跟豬頭肉豬耳朵切了一盤放餐桌上，攪勻了麵條開動午飯。
自己夾了一塊鹵豬場嘗了嘗，入口口感細緻，肉熟而不爛，可能是這個時代一切都是土生土長，原料更為地道的原因，我竟然覺著上一世比之前哪一次吃的都好吃。味道超出自己的想像。
卡巴著眼睛看著他兩個人，等著他們評價，就見他倆，先是夾了一塊，像我一樣放進嘴裡咀嚼品嘗，一塊之後就開始不停筷子了，一口肉配一口麵條看到他倆這吃相我就知道，這事成了。
咳了咳嗓子，他倆抬頭看我，我笑著說：“那什麼，下午送肉的來了之後，陳重你去喊陳大哥來，晚上吃一頓，明天我們就可以開門做生意了！”
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☆、第70章
?“好來，可可你這是怎麼煮的，這麼香？但是肉還不爛，有股特殊的香氣，沒想到豬頭都做的這麼好吃，以前的豬頭，我看都是煮煮吃，但是煮出來跟你這個不一樣。”陳重好奇的問我，“你不是看見我寫的配方了麼，而且你多少跟咱爹學過藥理，應該知道這糙藥不僅是糙藥，還有香料之功能啊，自古都是藥補不如食療啊。”一臉恍然大悟狀。“我爹小時候經常給讓我娘給煮甘糙湯。”說完接著吃麵，又感嘆了一句，“真的好吃。”我看了看興哥兒，興哥兒忙裡抽閒的放下筷子說：“好吃！姐，讓陳大哥在家幫你幹活，我去喊大寶哥那面吧？”凸顯自己小幫手的地位，興哥兒攬活兒道。
“恩恩，不用，讓你陳重哥去幹這個，我有個大事需要你幫忙呢。”興哥兒點點頭，繼續埋頭苦吃。“這個湯，以後就是老湯了，其實已經一直煮著，越煮越香，可是咱家沒有多餘的適合他的灶台啊。”我還有點苦惱的說完，陳重最早吃完，放下碗筷盤著胳膊拄著腮看我吃興哥兒吃，聽見我說這個問題摸摸下巴想了下跟我說，“後院的灶房你有想過要拆或者怎麼改麼？”
我咬著筷子，環視了一圈，說：“不用啊，這裡挺好的，我準備用南面那兩間房子做買賣，前面要壘個灶台，後面這樣用就行，以後在前面做飯的可能性多，後面這樣就行。”說完也連利的吃完飯，興哥兒也吃完收好，我看看兩人，“都吃飽了啊？”兩個人點頭跟我確定。
我起來收拾東西，興哥兒圍著我說：“姐，有什麼大事讓我做啊。”“啊~小興哥兒可以去給看看肉店那二十斤肉現在方不方便給送過來啊。我跟你陳重哥去後山那面扒點松枝回來，就是昨晚咱遛彎那個地方，興哥兒要是我們沒回來，你就去那找我們好麼，別上去，路邊喊一下就行，我們就下來。”咕嚕嚕的兩個大眼睛看著我，“恩恩。”
各自分工出門，陳重後院找了個板車綁好繩子拿了砍刀推著，我們倆就忘後山走，“扒松枝幹嘛？陳重不解的問我，“咱一直不是準備了那個腸衣說要做風乾腸麼，灌好肉腸之後，要放在通風處風乾，但是要好幾天的，我以前在家的時候有聽過一個方法，就是用松木樹枝熏干，這樣做出來的香腸有松木香，主要是熏，所以樹枝用新鮮的就行，冬天咱這面也有的是松樹枝的。做出點來嘗嘗先，讓你做的那個鐵皮桶就是做這個用的，還可以烤，烤的我們等看看效果在做。”
陳重聽完我解說，我倆也到了，他砍樹枝我就撿了摞好放在車板上，兩個人配合默契，沒得一會就滿車子了，我倆推著回家，路上碰見小跑的興哥兒，冬天裡也跑了一腦門子的汗，拿了帕子給他擦了擦，怎麼跑的這麼急，興哥兒抬著大眼跟我說：“姐姐，肉我讓他們抬家去了，放灶房了。”興哥兒喘勻了氣跟我們說，“興哥兒真棒，那這樣沒給人家錢啊。”興哥兒跟著我們一起往家走，“沒事，姐，我跟老闆說了你倆出門了，下午急著用肉，他知道我們家在哪，有啥可擔心的。”陳重也跟著說，“嗯，生意就是這樣，信人不疑，過會我去邀陳大哥來吃飯，順路給他送去，你別擔心。”兩個男子漢這樣說了，我也沒啥擔心的了，三個人心情晴朗的回家。
樹枝卸到後院，我說要洗肉，陳重給打了井水，然後拿了工具去灶房裡面可是搬搬抬抬的量過來量過去，我也沒問他，興哥兒跟我去院子裡用盆子把肉洗了一遍，抬回灶房，下午了溫度開始降低，陳重生了個炭盆子，一家三口都在廚房裡，菜墩蹲在板凳上，蹲著小板凳將肉切成塊放在盆里，二十斤肉滿滿一盆，興哥兒看著我切肉並沒有啥難得，也拿了刀幫忙，我倆坐著小板凳切肉，陳重再一旁鼓搗，“你幹啥呢，陳重。”我是在忍不住了問他，陳重停了停手裡的活看著我，“我在這個地方給你盤個灶怎麼樣，把這個陶缸放上面行不行？”我看看他準備的這個地方，“我覺著行，不過不知道怎麼到時候生意怎麼樣啊。”老湯的話天天熬也挺費的。
“我相信我家可可。”“我也相信姐姐。”兩個人異口同聲，“那好，就弄這兒吧。”
找了節竹節打磨了下，洗乾淨了套上了腸衣，跟興哥兒兩個人開始手工製作香腸，陳重去了院裡準備壘灶台的材料。
二十斤肉兩個人也是做了挺長時間，灌好後一節節的用線扎了起來，用針扎了小洞，散氣用。我倆弄完端到院裡背陰處掛了起來晾著了一部分，剩下一小部分，就在後院裡支起了那個陳重給特製的鐵皮爐子，新鮮的香腸的放在定製的鐵網上，點著火之後木柴燒旺後把松木樹枝放上冒出煙後把鐵網掛進鐵桶里。