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可以馮太后的挑剔,自然要選取不大不小、肉質還十分細嫩的小鴨子,又對鴨皮的口感、香氣要求嚴苛,只選取固定的幾個部位,連醃製鴨肉的醃料,都要頂頂好、頂難得的。
對其他的蔬菜、醬料,也都是如此。
這樣算下來,製作出一道白玉鴨卷,至少需要一個多月的準備工作。
宋玉牆嫣紅的唇角微微勾起,望向窗外。
那一道聖旨一下,馮太后就已經將她視為眼中釘、肉中刺了。
既然如此,就讓她這一根釘子、或者說一根尖刺,扎得再狠一些吧。
下一瞬,宋玉牆就恍惚看見了一個頗為熟悉的身影。
路蕤……
不知怎的,宋玉牆苦惱地揉了揉額頭。
小廚房裡面,容嬌正在盯著那小冷庫裡面的食材發愣。
原先她只打算簡單揉個麵條做冷淘,沒想到卻在小冷庫裡面發現了新鮮的蝦泥,看這蝦泥的形狀和剁蝦泥的手法,十有八九是喻公公親自操刀的。
容嬌心中狠狠動了動:如今夏日,氣溫升高,縱然有個小冷庫,這蝦泥也不能保存過長的時間。
喻公公的心意可不能浪費掉。
倒不如趁此機會,做一個特殊的紅絲餺飥冷淘?
說干就干。
容嬌當即就將半冷凍狀態的蝦泥拿了出來,先放在常溫水中準備化凍,
趁著化凍的時間,容嬌便將蒸花露的小甑和炭盆給拿了出來。
瞧了瞧小甑上面的劃痕,容嬌便知道,是她從前在小院裡面用過的那個。
惟有白朮和白芷姐姐,才會這樣細心地將東西給她帶過來。
容嬌心頭泛上了幾分暖意。
白朮和白芷姐姐對她這樣好,她自然是不會忘記。
等過兩日,盯著她的眼睛不那麼多了,她就吩咐媛兒將準備給御膳房的禮物送過去。
不光白朮和白芷,整個御膳房的人都有禮物。
雖說上一回送過了,可送的都是外面的精緻小玩意,不過是借著端午的光有趣起來。
仔細看起來,對於在後宮中的生活,是一點忙都幫不上的。
容嬌便覺得不大夠——在御膳房的時光,她學會了許多東西。御膳房眾人也護了她許多次。
如今她手上有了財力,就想著再送給御膳房眾人一份禮物。
能讓他們在宮中多打點打點,也是好的。
容嬌一邊這樣想著,一邊將炭盆點著,放上小甑。
今天容嬌嘗試的是石榴花。
安頓好花露之後,容嬌便開始做紅絲餺飥。
第一步就是先揉面,在揉面的過程之中,將蝦泥和面混合在一起,揉成漂亮的淡粉色。
隨後就是將麵團擀成長條,再手切為細細的餺飥,放入已經冒泡的水中煮熟。
待到淡粉色的餺飥完全煮熟、變為淺紅色的時候,便迅速將其撈出,放入冷水中降溫。
清清澈澈的水裡面,那餺飥消去了滾燙的熱氣,一縷一縷地散開來。
遠遠望去,就像是漂亮的紅色絲緞浸在水裡頭,好看極了。
於是便起名為「紅絲餺飥」。
降溫到差不多的時候,便可以濾去冷水,美美地放入準備好的瓷盤之中。
這一碟子的瓷盤都做成了蓮花的模樣,潔白的瓷面兒上泛著若隱若現的淺粉色,配上這淺紅色的紅絲餺飥,好看極了。
容嬌嗅著空氣中的餺飥香氣,不由拿起一雙筷子,夾起一小根紅絲餺飥,放入嘴中。
紅絲餺飥糅入了蝦泥,特點便是入口鮮甜,泛著蝦肉的彈牙口感,只這樣空口吃著,就能讓人意猶未盡。
但紅絲餺飥也有自身的缺點,就是口感不如單揉的麵條緊緻、有筋道。
偏生容嬌用了冷淘的法子來做紅絲餺飥。
麵條過了冷水之後,面身就會收縮,口感就會自然變得筋道。
如此兩兩抵消,容嬌做得冷淘紅絲餺飥,便是口感味道俱佳,更上一層樓了。
滿意地點了點頭,容嬌就開始搗鼓配菜和醬料。
配菜是切好的雞絲與蝦仁粒,再加上一些焯過水的青翠時蔬,隨意擺一擺盤都是好看的。
為了防止口味不同,醬料容嬌則選了香香的芝麻醬、紅彤彤的紅油醬和酸甜口的糖醋汁子。
每個碗都配上了三小碗。
做好冷淘版的紅絲餺飥之後,容嬌便將那兒蒸好的花露都收集了起來。
石榴花露蒸出來紅艷艷的,讓容嬌想起馮太后艷紅的蔻丹,味道隱約有些酸酸澀澀的。
容嬌就加了點濃郁的玫瑰汁子在裡面,調了調氣味。
畢竟是要送給馮太后的,面上總得要過得去。
正巧她打聽過了,馮太后最喜歡的花就是玫瑰花。
發揮最不好的石榴全都送給馮太后,月季花露送給蔣雙蓮,梔子花的送給宋玉牆。
金銀花露送給上了年紀的楊嬤嬤與盛公公,雙鳶雙鶴和小盛子幾個,容嬌則是要送蝴蝶蘭花露。
還有松竹花露與紫藤花露,都是容嬌準備給沈陸離的。
她面上的小漩抿出甜甜的笑意,將松竹與紫藤的模樣花了上去。
蔣雙蓮聽到小廚房的動靜漸漸小了,便知道容嬌的宵食做得差不多了。
她帶著笑直奔小廚房而來,一進門就呼道:「哎呀,我最喜歡嗦面啦!哪一份是我的?」
對其他的蔬菜、醬料,也都是如此。
這樣算下來,製作出一道白玉鴨卷,至少需要一個多月的準備工作。
宋玉牆嫣紅的唇角微微勾起,望向窗外。
那一道聖旨一下,馮太后就已經將她視為眼中釘、肉中刺了。
既然如此,就讓她這一根釘子、或者說一根尖刺,扎得再狠一些吧。
下一瞬,宋玉牆就恍惚看見了一個頗為熟悉的身影。
路蕤……
不知怎的,宋玉牆苦惱地揉了揉額頭。
小廚房裡面,容嬌正在盯著那小冷庫裡面的食材發愣。
原先她只打算簡單揉個麵條做冷淘,沒想到卻在小冷庫裡面發現了新鮮的蝦泥,看這蝦泥的形狀和剁蝦泥的手法,十有八九是喻公公親自操刀的。
容嬌心中狠狠動了動:如今夏日,氣溫升高,縱然有個小冷庫,這蝦泥也不能保存過長的時間。
喻公公的心意可不能浪費掉。
倒不如趁此機會,做一個特殊的紅絲餺飥冷淘?
說干就干。
容嬌當即就將半冷凍狀態的蝦泥拿了出來,先放在常溫水中準備化凍,
趁著化凍的時間,容嬌便將蒸花露的小甑和炭盆給拿了出來。
瞧了瞧小甑上面的劃痕,容嬌便知道,是她從前在小院裡面用過的那個。
惟有白朮和白芷姐姐,才會這樣細心地將東西給她帶過來。
容嬌心頭泛上了幾分暖意。
白朮和白芷姐姐對她這樣好,她自然是不會忘記。
等過兩日,盯著她的眼睛不那麼多了,她就吩咐媛兒將準備給御膳房的禮物送過去。
不光白朮和白芷,整個御膳房的人都有禮物。
雖說上一回送過了,可送的都是外面的精緻小玩意,不過是借著端午的光有趣起來。
仔細看起來,對於在後宮中的生活,是一點忙都幫不上的。
容嬌便覺得不大夠——在御膳房的時光,她學會了許多東西。御膳房眾人也護了她許多次。
如今她手上有了財力,就想著再送給御膳房眾人一份禮物。
能讓他們在宮中多打點打點,也是好的。
容嬌一邊這樣想著,一邊將炭盆點著,放上小甑。
今天容嬌嘗試的是石榴花。
安頓好花露之後,容嬌便開始做紅絲餺飥。
第一步就是先揉面,在揉面的過程之中,將蝦泥和面混合在一起,揉成漂亮的淡粉色。
隨後就是將麵團擀成長條,再手切為細細的餺飥,放入已經冒泡的水中煮熟。
待到淡粉色的餺飥完全煮熟、變為淺紅色的時候,便迅速將其撈出,放入冷水中降溫。
清清澈澈的水裡面,那餺飥消去了滾燙的熱氣,一縷一縷地散開來。
遠遠望去,就像是漂亮的紅色絲緞浸在水裡頭,好看極了。
於是便起名為「紅絲餺飥」。
降溫到差不多的時候,便可以濾去冷水,美美地放入準備好的瓷盤之中。
這一碟子的瓷盤都做成了蓮花的模樣,潔白的瓷面兒上泛著若隱若現的淺粉色,配上這淺紅色的紅絲餺飥,好看極了。
容嬌嗅著空氣中的餺飥香氣,不由拿起一雙筷子,夾起一小根紅絲餺飥,放入嘴中。
紅絲餺飥糅入了蝦泥,特點便是入口鮮甜,泛著蝦肉的彈牙口感,只這樣空口吃著,就能讓人意猶未盡。
但紅絲餺飥也有自身的缺點,就是口感不如單揉的麵條緊緻、有筋道。
偏生容嬌用了冷淘的法子來做紅絲餺飥。
麵條過了冷水之後,面身就會收縮,口感就會自然變得筋道。
如此兩兩抵消,容嬌做得冷淘紅絲餺飥,便是口感味道俱佳,更上一層樓了。
滿意地點了點頭,容嬌就開始搗鼓配菜和醬料。
配菜是切好的雞絲與蝦仁粒,再加上一些焯過水的青翠時蔬,隨意擺一擺盤都是好看的。
為了防止口味不同,醬料容嬌則選了香香的芝麻醬、紅彤彤的紅油醬和酸甜口的糖醋汁子。
每個碗都配上了三小碗。
做好冷淘版的紅絲餺飥之後,容嬌便將那兒蒸好的花露都收集了起來。
石榴花露蒸出來紅艷艷的,讓容嬌想起馮太后艷紅的蔻丹,味道隱約有些酸酸澀澀的。
容嬌就加了點濃郁的玫瑰汁子在裡面,調了調氣味。
畢竟是要送給馮太后的,面上總得要過得去。
正巧她打聽過了,馮太后最喜歡的花就是玫瑰花。
發揮最不好的石榴全都送給馮太后,月季花露送給蔣雙蓮,梔子花的送給宋玉牆。
金銀花露送給上了年紀的楊嬤嬤與盛公公,雙鳶雙鶴和小盛子幾個,容嬌則是要送蝴蝶蘭花露。
還有松竹花露與紫藤花露,都是容嬌準備給沈陸離的。
她面上的小漩抿出甜甜的笑意,將松竹與紫藤的模樣花了上去。
蔣雙蓮聽到小廚房的動靜漸漸小了,便知道容嬌的宵食做得差不多了。
她帶著笑直奔小廚房而來,一進門就呼道:「哎呀,我最喜歡嗦面啦!哪一份是我的?」