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蔬菜準備得七七八八，紫蘇也將需要的調料和植物油買來了。
因為要教會江氏，故而蘇雲朵並沒有直接上手，而是指點江氏一步步進行操作。
“這個面不能煮太爛，八成熟即可。面出鍋之後先在涼開水裡過一下，撈出瀝乾水，放入適量的油混勻，防止麵條粘連。這個步驟千萬不能少，別捨不得用油，若是少了這個油麵條粘在一起，涼麵也就做不成了。”蘇雲朵一邊指導一邊再三強調注意事項。
待備好冷麵，蘇雲朵這才指點江氏做調味料，這是涼麵好吃與否的關鍵。
取一隻大海碗，放入芝麻醬，花生醬，用涼開水將調勻，加入適量的白糖、醬油、醋和辣椒油混合均勻備用。
準備好了冷麵、蔬菜的調料，最後拌麵就是件再簡單不過的事了。
待一大盆涼麵問世，蘇雲朵主僕剛品嘗了幾口，就聽到外面傳來一陣嘈雜聲，原來一幫作坊的工友隨著柳玉虎一同過來捧場了。
蘇雲朵主僕只得遺憾地放下手中的碗筷避去後院，這些工友就成了涼麵的第一批食客。
“好吃！原來柳家嫂子還留了這樣一手絕活兒，這大熱天吃這樣的面才過癮！”
“柳家大嫂，可否能再點點辣子！我好那一口！”
“柳家嫂嫂，要那碗多加點醋！”
“柳嫂子，再來一碗！”
“……”
幸好蘇雲朵特地讓江氏做了不少冷麵也備了不少蔬菜，若不然就算有柳玉虎當幫手，江氏也忙不過來。
工友們的捧場，衝散了江氏眉宇之間的那絲憂鬱，雖然被指使得腳打後腦勺，整個人卻明麗了許多。
避在後院的蘇雲朵看到了涼麵的效果，自是十分開心，對著紫蘇和紫月使了個眼神，主僕三人從後院穿過旁邊的菜地悄無聲息地離開了。
第595章 涼麵、涼皮、鴨血粉絲湯（二）
雖然蘇雲朵傳了消息給沈氏，今日不去寧家那邊用晚膳，但是蘇雲朵主僕三人剛出現在莊子裡，就見寧忠平抱著臻哥兒迎面而來：“今日你舅母從你給她的吃食方子裡，找出了個方子，叫什麼涼皮的，試著做了一些，等你品嘗點評她的成果呢。”
涼皮？！蘇雲朵的眼睛不由亮了，她怎麼能忘記涼皮這個夏日的美食呢？！
涼皮可是好東西，記得在前世對涼皮有著很高的讚譽，稱涼皮冬天吃了能保暖，夏天吃了能消暑，春天吃了能解乏，秋天吃了能去濕，是四季皆宜不可多得的全天然綠色無公害食品。
去年臘月的時候，蘇雲朵為了弄麵筋泡倒是洗過面的，只不過洗下來的澱粉全讓廚娘們曬成了干澱粉來用，倒是忘記了洗出麵筋之後的澱粉是可以用來做涼皮的。
沈氏跟著寧忠平來楊家集之前，蘇雲朵特地想了些新鮮的吃食寫成食譜送給沈氏，其中還真是有涼皮的製作，只是沒想到沈氏真的費那麼些功夫將涼皮給做出來了。
蘇雲朵心頭不由地就多了些雀躍，連話都多了幾份俏皮：“舅母真的做出涼皮來了？那可真是要好好吃上一大碗才行！”
待一行人回到寧家，果然看到桌上擺開了陣仗，抹了豆油的涼皮整整齊齊地疊放在一起，麵筋切成丁放在大碗裡，黃瓜、芫荽等配菜也已經洗淨或切成細絲或切成小碎段或燙熟分別放在小竹筐里備用，各種調料擺了滿滿一桌。
蘇雲朵先看了麵皮，雖然沈氏這是第一次學著做，涼皮的厚薄有些不太均勻，不過已經很有些模樣了。
見蘇雲朵來了，沈氏趕緊拿起刀將最上面的一張涼皮切成小半寸寬的長條放入乾淨的盆中，再加入麵筋、各式蔬菜以及調料攪拌均勻，用筷子夾了少少的一筷子放在乾淨的碗裡推到蘇雲朵面前：“朵朵先嘗嘗味，看舅母做得可對？”
蘇雲朵也不推辭，端起碗就細細地品嘗起來，雖說與前世經常吃的涼皮有些差距，大概還是調料有些差異，不過還是十分美味，清清爽爽的味道，帶著了夏日的暑熱，果真是夏日消暑的美味佳肴。
若是在柳記麵館推出，柳記麵館就成了獨一份，定然比涼麵更快地讓柳記麵館起死回生。
不過蘇雲朵心裡是這樣想的，面上卻沒有露出分毫，畢竟面前的涼皮出自沈氏之手，就算方子是她交給沈氏的，那也已經屬於沈氏所有。
當然若沈氏只是做出來自自嘗嘗鮮，並沒有打算用來賺錢的話，她倒是可以給雙方拉拉線，這樣既能把柳記麵館盤活，也能給沈氏帶來額外的收入。
“好吃，爽！嬸娘做飯的手藝越來越棒了！”寧華安吃了整整兩大碗，這才放下手中的碗，對著沈氏豎起了大拇指。
“這功勞我可不敢領，若是沒有朵朵的食譜，我哪裡想得出麵粉還可以做出這樣的美味來！”沈氏笑呵呵地說道。
“表妹自是要夸的，不過不該由我來夸。”寧華安對著蘇雲朵擠了擠眼睛。
蘇雲朵對著寧華安翻了白眼，這人在外面跑得多了，又經常與性子跳脫的九兒打交道，原本就跳脫的性子似乎還多了些痞味。
好在本性不錯，責任心也挺強，若不然蘇雲朵也不敢將商業街交給他去管理。
沈氏原本想順著寧華安的話打趣打趣蘇雲朵，卻被寧忠平一聲輕咳給阻止了。