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說起蘇雲朵怎麼會這些，還得說到前世的外婆，那可真的是個能幹人，除了調得餡是一等一的美味，做的豆製品在十里八鄉也是出了名的。
每年過年前蘇雲朵都會去外婆家屁顛顛地跟在外婆身邊，說是學做豆腐，其實不過就是體驗一把做豆腐的樂趣。
沒錯，不是辛苦而是樂趣，因為外婆在做豆腐的時候總會給蘇雲朵帶來意料之外的驚喜。
雖然外婆做豆腐的手藝極好，年輕的時候為了養兒養女還真是偷偷地幹過做豆腐買豆腐的事，當蘇雲朵的舅舅們長大以後，就再也不讓外婆那麼辛苦，只在逢年過節的時候才許外婆做上一次再不以此為生。
蘇雲朵的確沒學到外婆的好手藝，耳濡目染之下倒也知曉幾種豆製品的工藝。
再好不過做麵筋，則是大舅母的好手藝，雖然蘇雲朵從來沒有動過手，可是看得多了，做麵筋的流程如同刻在腦子裡一般。
如今回想起來那流程清晰得讓蘇雲朵都不敢置信，可見連老天都幫著蘇雲朵要在這個世界傳揚新的飲食文化，以前沒那個條件和能力也就罷了，如今的條件她怎麼也不能辜負了老天爺的厚待繼續暴殄天物。
廚房裡本就有小石磨，說小其實也不小，三十斤泡開的豆子很快就被磨成了漿。
讓蘇雲朵更省事的是府里的廚娘本也會做豆腐，只是做得不精，在蘇雲朵的指點下，第一鍋漿做出來的是白乎乎嫩生生的嫩豆腐，第二鍋漿做的是老豆腐。
這兩種豆腐是過年必備之物，自是不能少。
府里主子不多下人多，每年過年需要的豆腐至少也得百來斤，三十斤豆子也只夠做這兩種豆腐，既然要做新品種，泡的豆子自然不可能只這麼些。
蘇雲朵指導廚娘做豆腐的時候，石磨並沒有閒著，待這邊做好兩種老品種豆腐，剩下的豆子也全都磨成了漿。
蘇雲朵不由在心裡感嘆，真正是人多力量大！
第三鍋漿，蘇雲朵讓廚娘嘗試著撈豆腐皮。
第一鍋雖然撈了豆腐皮出來，卻因為沒能掌握好火候，成功率不高，且鍋底結了厚厚的一層豆腐鍋巴。
雖說這個豆腐鍋巴也能做成美味的菜餚，到底算是浪費了。
蘇雲朵不是個輕言放棄的人，再下一鍋待鍋中豆漿煮沸之後，就讓人控制住火候，只用文火慢煮，這次的效果自是比上一次要好了許多。
因為掌握好火候廚娘也掌握了撈豆腐皮的竅門，接下來的幾鍋可算是鍋鍋成功，豆腐皮就這樣順利問世了。
雖然豆腐皮好吃，蘇雲朵也沒想過一次要撈許多，畢竟豆腐皮這東西太嬌氣，收藏不好就算大冬日裡也會發霉，所以看撈得差不多了就喊了停。
剩下還有大半木桶豆漿，蘇雲朵就讓廚娘試著做了豆乾和千張，有了撈豆腐皮的經驗，這兩種豆製品自然也華麗麗地問世了。
在做豆製品的同時，蘇雲朵還指導另外兩個廚娘洗麵筋。
洗麵筋算不上是什麼精細話，卻是實實在在的力氣活。
饒是蘇雲朵挑選出來洗麵筋的廚娘是最壯實的，待她們按蘇雲朵的要求將一盆麵筋洗出來，也是累得腰酸背痛。
好在這次蘇雲朵也沒打算做多少，只試著洗了一百斤的麵粉。
這一百斤麵粉洗出來的麵筋還真不多，大約也就三十五六斤濕麵筋罷了。
看著放在攤晾在竹匾上濾水的濕麵筋，蘇雲朵直撓頭，這點麵筋別說送人，不知道夠不夠府里這許多人塞牙縫的！
不行，還得繼續洗！
可是看著那兩個廚娘，蘇雲朵還真不好意思再讓她們繼續，只是將這話吩咐下去，讓管家給兩廚娘找來兩個粗壯孔武的男僕來當幫手，又洗了兩百斤麵粉的麵筋出來。
待麵筋洗出來濾干水，蘇雲朵讓人將這些麵筋搬去小廚房，接下來的是精細話蘇雲朵並不打算交給大廚房，自然該是小廚房的事了。
蘇雲朵剛回到小廚房，正準備帶著白芷大顯身手，卻見蘇澤臣手上拿著本醫書在小廚房門前四處張望，不由伸手輕輕敲了敲他的腦袋：“你這也叫看書，誰看書會看到小廚房來的？！”
蘇澤臣則腆著張臉嘻笑道：“姐，這是又有新的吃食了？不過我現在最想姐做的魚肉鬆夾饃！今日給我做一次好不好嘛！”
聽到小廚房動靜的寧氏正好出來聽到蘇澤臣的這句話，否則橫了蘇澤臣一眼道：“沒看你姐正忙著嗎？是少你吃的還是咋地？怎麼就那麼饞？大過年的做什麼魚肉鬆夾饃？”
反倒是蘇雲朵嫣然一笑：“娘，這段時日我一直在忙，的確有些時日沒做夾饃了？今日正好廚房裡做了過年的饃饃，前幾日大舅不是讓二表哥送了一罐子魚肉鬆來嗎？不過是順手的事，今日就讓二弟吃個痛快！”
蘇澤臣一聽，頓時好一陣歡呼。
第484章 豆腐麵筋進宮
做肉夾饃對蘇雲朵來說不過是手到擒來的事，很快蘇澤臣就心滿意足地帶著幾個肉夾饃回外院的書房去了。
蘇雲朵自是不會厚此薄彼，既然有蘇澤臣的就不會少蘇澤軒的，當然也少不得帶上柳玉書。
蘇雲朵還得繼續忙年，這次她是親自上陣，不過做得也只是一些細緻的活。
先從大廚房要了塊肥瘦適宜的肉，讓手上功夫不錯的紫月切成小塊剁成肉末，她自己則指揮白芷做麵筋泡。