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陳管家沒想到蘇雲朵如此直言不諱地說出這樣的話來，不由有些汗顏。
陳嬤嬤是他婆娘，在得知他做了這宅子的管家，曾經寫信提醒過他蘇家人的日子過得節儉，讓他無需做那些虛頭巴腦的事。
他卻沒將婆娘的話放在心上，認為蘇家就算再節儉，進了京總要習慣京城的繁華，何不讓他們從進京的這第一頓飯開始呢？
當廚娘詢問該如何準備這第一頓膳食的時候，陳管家二話不說就吩咐了下去，讓廚房儘量往豐盛去準備。
陳管家這樣做自然也有順便拍拍馬屁的意思。
沒想到拍馬屁拍到了馬蹄上，早曉得就該聽家裡那婆娘的話。
蘇誠志見陳管家的臉色有些不太好看，生怕蘇雲朵太過直白，讓陳管家下不了台，輕咳一聲道：“今日有幾道菜做得十分可口，臣哥兒差點吃撐了。”
對於今日菜的口味，蘇雲朵也有同感：“沒錯，那道筍尖老鴨湯火候很足，十分鮮美。”
雖說蘇雲朵直白地批評鋪張浪費，聽蘇誠志父女誇獎菜式不錯，陳管家的臉上湧起一種自豪的情緒，令蘇雲朵心裡生出一種錯覺，仿佛那一桌豐盛的菜不是出自廚娘之手，而是陳管家的手藝。
蘇雲朵想了想問陳管家，廚房那一塊可設有管事。
陳管家搖頭，這個宅子雖說有兩個管事婆子，卻還沒有完全理順。
蘇雲朵默了默，事實上廚房膳食這一塊並不算是什麼難事，真正讓她為難的還是這宅子裡那四十多個奴僕到底該如何減員，也就是說進京以後的第一個難題是裁員。
第315章 第一個難題（二）
今日進家門之前，看著宅門兩邊整齊的迎接隊伍，蘇雲朵還以為這宅子裡的奴僕已經形成體系，如今看來似乎還是一盤散沙，這也許是陸老太太對他們的考驗也說不準。
想到自家今日不過剛到，蘇雲朵覺得這個減員的事還得先放在一旁，待慢慢了解了情況再來定奪。
膳食這一塊卻是迫在眉睫，他們一家都不是鋪張浪費的人，若不然今日大家也不會吃得那麼撐，當然菜餚的口味不錯也是一個原因。
故而蘇雲朵可不願意明日早餐的時候，再看到廚房給他們一家六口送來二、三十種早點。
膳食的規格在蘇雲朵與蘇誠志來書房之前，一家人已經達成了一致，故而與陳管家交流起來十分順暢，不過一刻鐘的時間就明確了每餐膳食的標準。
早餐以麵食為主，麵條、餃子、包子皆可，另可備上白粥，每餐準備三至五樣即可，午餐和晚餐則以每人兩個菜的標準，葷素搭配，外加一個湯。
蘇誠志只是偶爾插上一兩句，陳管家算是看明白了，蘇家的確如他那婆娘信中所說的那樣是面前這位大小姐當家。
與陳管家談妥廚房的事，蘇雲朵將張平安叫到一旁，再次慎重地詢問張平安，確定他是真心實意要賣身，這才將張平安在葛山村簽下的那份賣身契交給陳管家，吩咐陳管家抽空去官府登記歸檔。
因初來乍到，一時間不好給張平安安排具體的差事，只得讓他暫時先跟著陳管家，待過段時間再說。
安排好張平安，蘇雲朵讓兩人退下。
待書房裡只剩下父女二人，蘇誠志很有些不解地問蘇雲朵：“為何不直接告訴陳管家，咱用不了這麼多家奴。”
“剛才陳管家一開口就點明這宅子裡的奴僕都是祖母費心勞神親自挑選的，長者賜不可辭。”蘇雲朵只說了這樣一句話。
其實這只是其中的一方面，剛才蘇雲朵看過那名冊之後，突然覺得這樣的配置似乎並不算多。
這裡不是葛山村，蘇誠志好歹也是個官身，自然少不得看宅子的人，一個宅子兩個看門的家奴似乎並不多。
這是個三進的宅子，十個粗使丫環、婆子也不算多。
兩個管事婆子更不可少。
兩個弟弟要去學堂讀書，身邊的小廝不能少。
蘇澤睿還小，暫時不需要小廝，卻得有個奶嬤嬤。
寧氏身邊總得有兩個大丫環一個婆子。
蘇雲朵自己事情多，以前在葛山村也就罷了，到了京城有些事就不能再由她自己去做，就得靠身邊的丫環，那麼只憑紫蘇和白芷肯定是不夠的。
……
一樣樣看過去算下來，真要讓這座宅子正常運作，似乎家奴不但不能減，反而還需要增加。
這與之前的感覺相左，於是蘇雲朵臨時決定先壓下奴僕人數不談，她得再看看再想想，待她理清了頭緒再做打算。
孔老夫人指點過蘇雲朵如何管理宅院，在葛山村的時候她也注意過神泉山莊的奴僕配置。
神泉山莊也是個三進的院子，奴僕加在一起也就十七、八個，卻也將神泉山莊打理得清清爽爽，將老大夫夫妻倆伺候得妥妥貼貼。
只是這裡到底是京城，家人又比孔老大夫夫婦多了整整三倍，奴僕數量自然不可能只有十七，八個，可是一下子翻了個倍，蘇雲朵覺得還是多了些。
只是蘇雲朵沒有這方面的實際經驗，對京城的情況也不了解，只能先看幾日再說。
或者等見過陸老太太與她取取經再做決定。
不知什麼時候能見到那位名義上的祖母，蘇雲朵的心裡很是有些期待。