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「怎麼樣，不錯吧，又有冰箱，又有空調。這兩個人剛走，你們要不要搬過來，大家有個伴。」
「這裡沒有其他中國人住？」周原問。
「沒有大陸來的，更沒有上海來的，講話味道都不一樣的。」
「住這裡讀書就難了，連一張書桌都放不下。」應強說。
「讀書？讀完書也是為了賺錢，還不如早一點出來賺錢。」老席說。
「老席，你現在在哪個學校念書？」 應強問。
老席不說話。離開宿舍繼續上路，拐了兩個街口，前方突兀地出現個有檐有瓦，同周圍其他景物不搭調的建築，上面刻了些怎麼認都認不出來的中國字。
「別認了，就是這裡，蓉華園。」老席說。
餐館內的光線很暗，一進門兩人全都僵住，生怕一個不小心碰壞了什麼貴重擺設。隔一會兒，眼睛慢慢適應，就聽老席叫一聲「莫老闆」，面前已經站著一個穿深色西裝，五十出頭的小矮個。他西裝是黑的，臉皮也是黑的，站在黑色的屏風前面，不細看還真以為是屏風裡面的人物。兩人恭敬地道莫老闆好，應強還欠了下身。
莫老闆有對精亮的小眼珠，溜溜地在他們身上滾上滾下一番，竟用上海話問：「兩位小兄弟看上去渾身都是力氣，蠻好蠻好。啥辰光來美國咯？」
兩人答話也回以上海話。
「歡迎歡迎，歡迎到我們蓉華園來。」莫老闆沒有半點要為難他們的意思，「好吧，過一歇我會叫captain會來招呼你們。」
周原應強忙著道謝。莫老闆讓老席陪兩位小先生去酒吧吃杯啤酒。喝酒時，他們問老席什麼是captain，老席說就是管Waiter(侍者)的領班。
打工(4)
「看來莫老闆對你們不錯，不過我告訴你們，這個餐館有兩霸，一個外面一個裡面，外面的就是領班印尼黃，裡面的是大廚外星人ET。印尼黃是印尼華僑，姓黃。ET是台灣人。從道理上講你們要謝謝這兩霸，因為他們很多人才做不下去的，才有你們今天的空位置。你們要在這裡做下去，最要當心這兩個怪胎。」
「他們怎麼怪了？」 應強忍不住問。
老席一笑，「有你們領教的時候。」
老席的臉色忽然有點異樣，他們回頭一看，一個著黑色西裝，打領結，三十出頭的白胖男子站在那裡，那人似笑非笑，無法判斷是善輩還是惡類。他們猜想此人是領班印尼黃，只等老席介紹。卻見老席陰著臉，扔下只喝了兩口的啤酒，拿起吧檯上的香菸就走人了。
「您是黃領班吧?」 周原主動打招呼。
「啤酒味道還可以嗎？」 他默認了，語氣裡帶著揶揄。
「很好喝啊，是莫老闆請的。」應強向他恭敬地點頭。
「請的，嘿嘿。」 他乾笑兩聲。
「周先生，應先生，品嘗完了啤酒，麻煩你們到屏風後面來一趟。」
「喝完了喝完了。」兩個人幾乎同時起身說。
印尼黃眉頭一揚，一聲OK，帶他們到了屏風後面。這裡是個後廳，正有三四個waitress(女侍)坐著摘雪豆。印尼黃喚聲愛米，就有個頭髮燙成羊毛鬈的中年婦人走過來。她就是愛米，垂眼角，大面盤，面油分泌過多，眼線畫得很寬很重。她問領班一聲，大陸來的？領班以笑作答，印尼黃轉身走了。愛米用廣東國語交代他們如何摘雪豆，如何洗茶桶加茶葉，如何倒侍者工作站的垃圾，如何疊餐巾布。印尼黃隨後又出現了，把他們領到一個無人的角落。
「你們到我們蓉華園來，非常歡迎，但是這裡的規矩還是要跟你們講清楚的。你們是新手，這飯碗不好吃，但我會罩著你們的。」
兩人齊聲說，多謝您領班先生。應強見周原也是一臉謙卑，心裡一番感慨，唉，什麼洋房梅家弄，現在都是窮癟三，現在他們是平等的。
「謝不能光嘴上說，所以我就收你們小費的二十帕散。」
「你是說我們小費的百分之二十歸你？」應強問。
「這是規矩，你們可以出去打聽打聽，我們這裡是高級餐館，外面有的餐館要給領班三十帕散的，碰上我算你們走運。現在帶你們去見一個重要的人物。記住，在這個餐館裡，這個人是真正的老大。因為他，你們才有飯碗的。沒有他，大家都得滾蛋，包括你們的莫老闆。」
進到廚房，印尼黃臉上已經掛著笑容，朝裡面喚一聲朱師傅。菜櫃後面一團水蒸汽繞來繞去，忽地冒出一個人頭。此人五官的相對位置有異常人，嚇了周原應強一跳，知道此人就是老席說的外星人ET了，還真像。
「兩個新來的，讓他們見過朱師傅。」印尼黃說。
周原應強趕緊恭敬地叫朱師傅好。應強仍舊欠了身。
「這裡沒有其他中國人住？」周原問。
「沒有大陸來的，更沒有上海來的，講話味道都不一樣的。」
「住這裡讀書就難了，連一張書桌都放不下。」應強說。
「讀書？讀完書也是為了賺錢，還不如早一點出來賺錢。」老席說。
「老席，你現在在哪個學校念書？」 應強問。
老席不說話。離開宿舍繼續上路，拐了兩個街口，前方突兀地出現個有檐有瓦，同周圍其他景物不搭調的建築，上面刻了些怎麼認都認不出來的中國字。
「別認了，就是這裡，蓉華園。」老席說。
餐館內的光線很暗，一進門兩人全都僵住，生怕一個不小心碰壞了什麼貴重擺設。隔一會兒，眼睛慢慢適應，就聽老席叫一聲「莫老闆」，面前已經站著一個穿深色西裝，五十出頭的小矮個。他西裝是黑的，臉皮也是黑的，站在黑色的屏風前面，不細看還真以為是屏風裡面的人物。兩人恭敬地道莫老闆好，應強還欠了下身。
莫老闆有對精亮的小眼珠，溜溜地在他們身上滾上滾下一番，竟用上海話問：「兩位小兄弟看上去渾身都是力氣，蠻好蠻好。啥辰光來美國咯？」
兩人答話也回以上海話。
「歡迎歡迎，歡迎到我們蓉華園來。」莫老闆沒有半點要為難他們的意思，「好吧，過一歇我會叫captain會來招呼你們。」
周原應強忙著道謝。莫老闆讓老席陪兩位小先生去酒吧吃杯啤酒。喝酒時，他們問老席什麼是captain，老席說就是管Waiter(侍者)的領班。
打工(4)
「看來莫老闆對你們不錯，不過我告訴你們，這個餐館有兩霸，一個外面一個裡面，外面的就是領班印尼黃，裡面的是大廚外星人ET。印尼黃是印尼華僑，姓黃。ET是台灣人。從道理上講你們要謝謝這兩霸，因為他們很多人才做不下去的，才有你們今天的空位置。你們要在這裡做下去，最要當心這兩個怪胎。」
「他們怎麼怪了？」 應強忍不住問。
老席一笑，「有你們領教的時候。」
老席的臉色忽然有點異樣，他們回頭一看，一個著黑色西裝，打領結，三十出頭的白胖男子站在那裡，那人似笑非笑，無法判斷是善輩還是惡類。他們猜想此人是領班印尼黃，只等老席介紹。卻見老席陰著臉，扔下只喝了兩口的啤酒，拿起吧檯上的香菸就走人了。
「您是黃領班吧?」 周原主動打招呼。
「啤酒味道還可以嗎？」 他默認了，語氣裡帶著揶揄。
「很好喝啊，是莫老闆請的。」應強向他恭敬地點頭。
「請的，嘿嘿。」 他乾笑兩聲。
「周先生，應先生，品嘗完了啤酒，麻煩你們到屏風後面來一趟。」
「喝完了喝完了。」兩個人幾乎同時起身說。
印尼黃眉頭一揚，一聲OK，帶他們到了屏風後面。這裡是個後廳，正有三四個waitress(女侍)坐著摘雪豆。印尼黃喚聲愛米，就有個頭髮燙成羊毛鬈的中年婦人走過來。她就是愛米，垂眼角，大面盤，面油分泌過多，眼線畫得很寬很重。她問領班一聲，大陸來的？領班以笑作答，印尼黃轉身走了。愛米用廣東國語交代他們如何摘雪豆，如何洗茶桶加茶葉，如何倒侍者工作站的垃圾，如何疊餐巾布。印尼黃隨後又出現了，把他們領到一個無人的角落。
「你們到我們蓉華園來，非常歡迎，但是這裡的規矩還是要跟你們講清楚的。你們是新手，這飯碗不好吃，但我會罩著你們的。」
兩人齊聲說，多謝您領班先生。應強見周原也是一臉謙卑，心裡一番感慨，唉，什麼洋房梅家弄，現在都是窮癟三，現在他們是平等的。
「謝不能光嘴上說，所以我就收你們小費的二十帕散。」
「你是說我們小費的百分之二十歸你？」應強問。
「這是規矩，你們可以出去打聽打聽，我們這裡是高級餐館，外面有的餐館要給領班三十帕散的，碰上我算你們走運。現在帶你們去見一個重要的人物。記住，在這個餐館裡，這個人是真正的老大。因為他，你們才有飯碗的。沒有他，大家都得滾蛋，包括你們的莫老闆。」
進到廚房，印尼黃臉上已經掛著笑容，朝裡面喚一聲朱師傅。菜櫃後面一團水蒸汽繞來繞去，忽地冒出一個人頭。此人五官的相對位置有異常人，嚇了周原應強一跳，知道此人就是老席說的外星人ET了，還真像。
「兩個新來的，讓他們見過朱師傅。」印尼黃說。
周原應強趕緊恭敬地叫朱師傅好。應強仍舊欠了身。