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同樣，"八拜都拜了，就差一哆嗦"，就比"事情只差一步，不要功虧一簣"有趣味；"他不把我當乾糧，我也不把他當鹹菜"，也比"他不尊重我，我也不尊重他"有嚼頭。民間話語從來就是最生動、最鮮活的，難的是用其俗而不至於粗俗、庸俗。北京人就能做到這一點。北京是不乏粗鄙粗俗的，比如丫挺、傻逼之類的市罵，母豬胡同、灌腸胡同之類的地名，但並不讓人覺得俗氣。因為北京是中國最高貴最大氣的城市，有一種其他地方沒有的貴族精神。正是這種精神，使北京雖有粗俗粗鄙卻不至於沉淪。實際上，所謂北京的貴族精神，指的是一種高尚的人格理想、高貴的精神氣質和高雅的審美情趣。它們只可能在北京這個千年古都的特殊環境中薰陶培養出來的。因此，儘管方言俚語都難免"俗"，卻惟有北京，能夠化臭腐為神奇，用土得掉渣的話說出最具有藝術性的名言來。
六、再說雅俗
南京則又是一番風味。
如果說北京有貴族氣，那麼南京就更多文人氣。南京是一個文人倜儻名士風流的城市。因此儘管南京也曾有過輝煌時代和英雄業績，卻"被西風吹盡，了無陳跡"。人們記得住的只有"六朝金粉，秦淮風月"，只有烏衣巷的故事和桃花扇的傳說。略帶女人味的文人氣使南京有些"英雄氣短，兒女情長"，卻也使南京平添了不少儒雅。
儒雅的證明之一，是南京的俚語俗話竟然可以對對聯，或者說竟被人編成了對聯，比如"桃干"對"杏核"，"皮臉"對"肉頭"，"搗鬼"對"出神"。杏核，指小孩高興（得意忘形則叫"興得一頭核子"）；桃干，指兒童逃學；皮臉，指不知羞恥；肉頭，指沒有決斷。興杏諧音，逃桃諧音。桃干杏核，不過"指桑罵槐"。但桃對杏，干對核，皮對肉，臉對頭，搗對出，鬼對神，無論字面，還是內涵，都對得上，不能不承認是"工對"。
馮桂林主編的《中國名城漢俗大觀》中收集了不少這樣的對子，比如"坐冷板凳"對"鑽熱被窩"。一個人不被重用，就叫"坐冷板凳"；而要想改變處境，就得"鑽熱被窩"（巴結上司）。一冷一熱，一動一靜，一硬一軟，全對上了。又如"眼睛會說話"對"拳頭不認人"也很妙。一個六親不認，一個八面玲瓏，一個愣得不能再愣，一個精得不能再精，放在一起，對比十分鮮明。此外，如"腳面上支鍋"（暫時安定）對"眼睛裡出火"（看人眼紅），"屁股上戴眼鏡"（背光）對"喉嚨里掛燈籠"（貪吃），都堪稱絕妙；"推開窗子說亮話"對"站在樓上唱高腔"，"巧姐難炊無米粥"對"老娘不是省油燈"，也很好玩。俏皮話說到這個份上，就不是俗而是雅了。
事實上雅與俗，不過一步之遙。問題是要有那份雅興。如果有雅興，其他方言也可以對出對子來的。比如廣州話"丟眼角"就可以對上海活"弔膀子"，廣州話"賣生藕"也可以對上誨話"吃豆腐"。"丟眼角"就是飛媚眼，送秋波。"弔膀子"則是調情，騙女人，可不正好是一對？"賣生藕"對"吃豆腐"也很妙。前者是女人賣弄風情，後者是男人心懷不軌。女人把自己白搬的肉體當生藕賣，男人把女人白嫩的肉體當豆腐吃，都不是什麼"好東西"。配在一起，倒也"相得益彰"。
不過上海人和廣州人大約都沒有這份雅興。這是兩個商業氣很濃的城市，更看重的是經濟實惠，而不是詩情畫意。有一些詞，雖然並無什麼詩意，但在廣州和上海使用頻率卻很高，比如"撈"和"軋"。廣州人喜歡說"撈"。謀生、混日子、闖江湖叫"撈世界"；從別人不注意的地方下手，或者從不起眼的事情中獲得很大的好處或利益，叫"撈靜水"；得到了好處或利益，或者獲得了成功，完成了任務，叫"撈雞"；發跡、高升、飛黃騰達，叫"撈起"；沒什么正當職業，專靠坑蒙拐騙過日子的人叫"撈家"；而出賣色相的女人就叫做"撈女"。反正世界是只大砂煲，就看你會"撈"不會"撈"。
上海人喜歡說"軋"。交朋友叫"軋朋友"，湊熱鬧叫"軋鬧猛"，看風頭叫"軋苗頭"，插一手叫"軋一腳"，婚外同居叫"軋姘頭"，而受氣吃癟則叫"吃軋頭"。"軋"也好，"撈"也好，在我們看來都不怎麼好聽，也不怎麼雅，--一個讓人想到伸出手去抓，一個讓人想到開著車去碾，但廣州人和上海人似乎無所謂。
廣州話中還有兩個使用頻率很高的詞，--搵和抵。搵是找的意思。覓食、謀生、找活路，叫搵食、搵錢、搵米路；宰客、騙人、討便宜則叫搵丁、搵笨、搵老襯。抵指有價值的意思。到酒樓美餐，吃得大快朵頤，叫"抵食"；到商場購物，買得稱心如意，叫"抵買"；到歌舞廳夜總會娛樂中心瀟灑一回，玩得興高采烈，叫"抵玩"。顧客滿意，老闆開心，看著大把的票子進帳，心裡暗叫"抵賺"。會賺錢的也會花錢，會花錢的多半也會賺錢，這就叫"抵手"（能幹、有本事）。如果沒有賺錢的能耐，那就只有坐以待斃，大約也就只好叫"抵窮"（活該受窮）乃至"抵死"（該死）了。反正一件事情做不做，要看"抵唔抵"（值不值）。抵，就做；唔抵，就不做。像北京人那樣"侃"（侃大山），像成都人那樣"擺"（擺龍門陣），大約"唔抵"，那就算了吧！
當然，廣州人也要"傾"（傾偈），也要"嘆"（嘆世界）。否則，就不會有"一盅兩件嘆早茶"的說法。嘆，在粵語中是"享受"的意思。清早起來，在街上溜達溜達，然後走進酒樓，挑一張桌子坐定，即有小姐來上茶。再隨便要一兩樣點心，便可以邊吃邊聊直到早茶收檔，可真的稱得上是"嘆世界"（享清福）啊！
廣州人要"嘆早茶"，上海人要"孵茶館"，但他們不會像成都人那樣把茶館當作"民間政協"，也不會像北京人那樣把侃大山當作一種"事業"甚至"職業"（比如說相聲）。他們的"嘆世界"也好，"小樂惠"也好，也比北京人的"找樂子"更多物質生活享受的成分。北京人的"找樂"，更多的是因物質生活不足而到精神領域去"找補"，因此很容易發展為"貧嘴"。可見同為"世俗"，各地也不完全相同。說起話來，自然就風格各異。關於這一點，我在《讀城記》一書中已講得夠多，再寫就成"搗糨糊"了，還是就此打住吧！
後記
我不是專門研究方言的，只能算是一個對方言感興趣的人。打小我就愛琢磨方言。先是隨父母離開家鄉，住在一個九省通衢的城市裡，後來又外出謀生，居無定所，學無恆業，走南闖北的，也就有了些"積累"。和人說不上三句話，就想猜人家是哪裡人。猜對了自然洋洋得意，有時還要冒充人家的老鄉。猜錯和露餡的時候也多。為了改正錯誤，提高命中率，就得更加留意。久而久之，也就知道了一些方言的事。
六、再說雅俗
南京則又是一番風味。
如果說北京有貴族氣，那麼南京就更多文人氣。南京是一個文人倜儻名士風流的城市。因此儘管南京也曾有過輝煌時代和英雄業績，卻"被西風吹盡，了無陳跡"。人們記得住的只有"六朝金粉，秦淮風月"，只有烏衣巷的故事和桃花扇的傳說。略帶女人味的文人氣使南京有些"英雄氣短，兒女情長"，卻也使南京平添了不少儒雅。
儒雅的證明之一，是南京的俚語俗話竟然可以對對聯，或者說竟被人編成了對聯，比如"桃干"對"杏核"，"皮臉"對"肉頭"，"搗鬼"對"出神"。杏核，指小孩高興（得意忘形則叫"興得一頭核子"）；桃干，指兒童逃學；皮臉，指不知羞恥；肉頭，指沒有決斷。興杏諧音，逃桃諧音。桃干杏核，不過"指桑罵槐"。但桃對杏，干對核，皮對肉，臉對頭，搗對出，鬼對神，無論字面，還是內涵，都對得上，不能不承認是"工對"。
馮桂林主編的《中國名城漢俗大觀》中收集了不少這樣的對子，比如"坐冷板凳"對"鑽熱被窩"。一個人不被重用，就叫"坐冷板凳"；而要想改變處境，就得"鑽熱被窩"（巴結上司）。一冷一熱，一動一靜，一硬一軟，全對上了。又如"眼睛會說話"對"拳頭不認人"也很妙。一個六親不認，一個八面玲瓏，一個愣得不能再愣，一個精得不能再精，放在一起，對比十分鮮明。此外，如"腳面上支鍋"（暫時安定）對"眼睛裡出火"（看人眼紅），"屁股上戴眼鏡"（背光）對"喉嚨里掛燈籠"（貪吃），都堪稱絕妙；"推開窗子說亮話"對"站在樓上唱高腔"，"巧姐難炊無米粥"對"老娘不是省油燈"，也很好玩。俏皮話說到這個份上，就不是俗而是雅了。
事實上雅與俗，不過一步之遙。問題是要有那份雅興。如果有雅興，其他方言也可以對出對子來的。比如廣州話"丟眼角"就可以對上海活"弔膀子"，廣州話"賣生藕"也可以對上誨話"吃豆腐"。"丟眼角"就是飛媚眼，送秋波。"弔膀子"則是調情，騙女人，可不正好是一對？"賣生藕"對"吃豆腐"也很妙。前者是女人賣弄風情，後者是男人心懷不軌。女人把自己白搬的肉體當生藕賣，男人把女人白嫩的肉體當豆腐吃，都不是什麼"好東西"。配在一起，倒也"相得益彰"。
不過上海人和廣州人大約都沒有這份雅興。這是兩個商業氣很濃的城市，更看重的是經濟實惠，而不是詩情畫意。有一些詞，雖然並無什麼詩意，但在廣州和上海使用頻率卻很高，比如"撈"和"軋"。廣州人喜歡說"撈"。謀生、混日子、闖江湖叫"撈世界"；從別人不注意的地方下手，或者從不起眼的事情中獲得很大的好處或利益，叫"撈靜水"；得到了好處或利益，或者獲得了成功，完成了任務，叫"撈雞"；發跡、高升、飛黃騰達，叫"撈起"；沒什么正當職業，專靠坑蒙拐騙過日子的人叫"撈家"；而出賣色相的女人就叫做"撈女"。反正世界是只大砂煲，就看你會"撈"不會"撈"。
上海人喜歡說"軋"。交朋友叫"軋朋友"，湊熱鬧叫"軋鬧猛"，看風頭叫"軋苗頭"，插一手叫"軋一腳"，婚外同居叫"軋姘頭"，而受氣吃癟則叫"吃軋頭"。"軋"也好，"撈"也好，在我們看來都不怎麼好聽，也不怎麼雅，--一個讓人想到伸出手去抓，一個讓人想到開著車去碾，但廣州人和上海人似乎無所謂。
廣州話中還有兩個使用頻率很高的詞，--搵和抵。搵是找的意思。覓食、謀生、找活路，叫搵食、搵錢、搵米路；宰客、騙人、討便宜則叫搵丁、搵笨、搵老襯。抵指有價值的意思。到酒樓美餐，吃得大快朵頤，叫"抵食"；到商場購物，買得稱心如意，叫"抵買"；到歌舞廳夜總會娛樂中心瀟灑一回，玩得興高采烈，叫"抵玩"。顧客滿意，老闆開心，看著大把的票子進帳，心裡暗叫"抵賺"。會賺錢的也會花錢，會花錢的多半也會賺錢，這就叫"抵手"（能幹、有本事）。如果沒有賺錢的能耐，那就只有坐以待斃，大約也就只好叫"抵窮"（活該受窮）乃至"抵死"（該死）了。反正一件事情做不做，要看"抵唔抵"（值不值）。抵，就做；唔抵，就不做。像北京人那樣"侃"（侃大山），像成都人那樣"擺"（擺龍門陣），大約"唔抵"，那就算了吧！
當然，廣州人也要"傾"（傾偈），也要"嘆"（嘆世界）。否則，就不會有"一盅兩件嘆早茶"的說法。嘆，在粵語中是"享受"的意思。清早起來，在街上溜達溜達，然後走進酒樓，挑一張桌子坐定，即有小姐來上茶。再隨便要一兩樣點心，便可以邊吃邊聊直到早茶收檔，可真的稱得上是"嘆世界"（享清福）啊！
廣州人要"嘆早茶"，上海人要"孵茶館"，但他們不會像成都人那樣把茶館當作"民間政協"，也不會像北京人那樣把侃大山當作一種"事業"甚至"職業"（比如說相聲）。他們的"嘆世界"也好，"小樂惠"也好，也比北京人的"找樂子"更多物質生活享受的成分。北京人的"找樂"，更多的是因物質生活不足而到精神領域去"找補"，因此很容易發展為"貧嘴"。可見同為"世俗"，各地也不完全相同。說起話來，自然就風格各異。關於這一點，我在《讀城記》一書中已講得夠多，再寫就成"搗糨糊"了，還是就此打住吧！
後記
我不是專門研究方言的，只能算是一個對方言感興趣的人。打小我就愛琢磨方言。先是隨父母離開家鄉，住在一個九省通衢的城市裡，後來又外出謀生，居無定所，學無恆業，走南闖北的，也就有了些"積累"。和人說不上三句話，就想猜人家是哪裡人。猜對了自然洋洋得意，有時還要冒充人家的老鄉。猜錯和露餡的時候也多。為了改正錯誤，提高命中率，就得更加留意。久而久之，也就知道了一些方言的事。